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如果不小心删除了苹果手机的短信，你可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果你之前有通过iTunes备份过手机数据，那么你可以从备份中恢复删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，然后按以下步骤操作：
选择你的设备
点击“恢复备份”
选择最近的备份文件，然后确认恢复
注意：这种方法会覆盖你当前手机的数据，请谨慎操作。
2、iCloud备份恢复：如果你开启了iCloud备份并同步了短信，那么可以从iCloud备份中恢复，进入iPhone的设置，点击“通用”，然后选择“还原”，再选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方数据恢复软件：市面上有一些第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以尝试用这些软件来扫描并恢复删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎选择并在官方渠道下载。
4、检查删除文件夹中的短信：在某些情况下，删除的短信可能会移至“已删除”文件夹中，可以在短信应用中查找该文件夹，看是否有误删的短信。
这些方法不能保证一定能够找回所有删除的短信，而且越早操作恢复的成功率越高，如果以上方法都无法找回，那么可能无法再找到这些删除的短信了。